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五個字擋住癌從口入

2015年3月19日() | 打印內(nèi)容 打印內(nèi)容

一吃“鮮”

新鮮果蔬所含的抗氧化劑、類胡蘿卜素、類黃酮類化合物,以及其他活性成分有抗癌之效。尤其是十字花科蔬菜,含有醌和酚。醌可沖淡致癌物質(zhì)并加速排出體外,酚可阻止癌細(xì)胞代謝。

人們每日應(yīng)至少吃400克不同種類的新鮮果蔬,最好包括紅、綠、黃、紫等顏色。相反,久放霉變的食物千萬別吃;ㄉ、大豆、米、面等發(fā)霉后,會產(chǎn)生強(qiáng)致癌物質(zhì)黃曲霉素,可導(dǎo)致肝癌、胃癌等。另外,盡量別吃隔夜菜,放置時間超過8-10小時的菜往往含有亞硝酸鹽,加熱次數(shù)越多含量越多。

二吃“淡”

高鹽飲食與胃癌的發(fā)生有著密切關(guān)系。研究發(fā)現(xiàn),對男性而言,食鹽多者患胃癌風(fēng)險比食鹽少者高一倍;而在女性中,食鹽多者患胃癌風(fēng)險也顯著高于食鹽少的人。這是因為人體食用過量高鹽食物后,食鹽的高滲透壓會對胃黏膜造成直接損害,隨之發(fā)生一系列病理改變。高鹽的腌制食物中含有很多亞硝酸鹽,可與食物中的胺結(jié)合成亞硝酸銨,具有極強(qiáng)的致癌性。

建議大家每人每天吃鹽別超過5克。烹調(diào)時還要注意“隱性鹽”的存在,比如味精、醬油、醬料調(diào)味包中也含鹽,需要控制用量。除少吃鹽,清淡飲食還應(yīng)控制吃肉量。專家指出,脂肪與癌癥關(guān)系最為密切,特別是乳腺癌、大腸癌、和前列腺癌。世界癌癥基金會建議,每周畜肉和禽肉攝入量要少于500克,盡可能少吃加工肉制品。

三吃“粗”

食物中缺乏膳食纖維是近年來癌癥患者增多的重要原因之一。各種糧食本來都是膳食纖維的來源,到受到加工的影響,加工越精細(xì),膳食纖維損失越多。所以,人們最好可以吃點“粗”。

富含膳食纖維的食物包括:黑米、玉米面、筱麥面、鮮玉米、小米等主食;香菇、金針菇、毛豆、蠶豆、蒜薹、茭白等蔬菜;石榴、桑葚、梨、獼猴桃、鮮棗等水果;黑芝麻、松子、干杏仁、干核桃等堅果。膳食纖維進(jìn)入人體后,可刺激腸胃蠕動,促進(jìn)排便,減少腸道吸收致癌物,預(yù)防大腸癌。

值得推薦的是,豆類脂肪少,纖維多,不僅可有效降低患子宮內(nèi)膜癌的風(fēng)險,由于含較多抗氧化物,還能預(yù)防乳腺癌。粗糧中還含有豐富的鈣、鎂、硒等微量元素和多種維生素,可促進(jìn)新陳代謝,增強(qiáng)體質(zhì)。其中,硒是一種抗癌物質(zhì),可與體內(nèi)各種致癌物質(zhì)“綁在一起”,通過消化道道排出體外。

建議大家在日常飲食中適當(dāng)增加粗糧的攝入量。比如把筱麥面、玉米面和面粉摻在一起,做成雜面饅頭或面條;把紅小豆、綠豆混在一起煮雜豆粥。但要注意,不論哪種粗糧都以蒸煮等少油、少鹽的烹飪方法為佳。

四吃“苦”

不少人排斥帶點苦味的食物,殊不知,苦味食物有很好的防癌功效。檸檬、柑橘、西柚、葡萄柚等水果都點苦味,因為它們含有一種叫做“檸檬苦素”的物質(zhì)。檸檬苦素是一種植物化學(xué)物,通常存在與成熟的果實里,檸檬類果實中含量尤多。

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來源() 作者(蘭州義祥) 閱讀()
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抗癌

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